Andive

Tehnica de cultivare a andivelor a fost descoperită accidental în anii 1830 în Belgia. Andivele sunt cultivate pentru uz culinar, prin tăierea frunzelor plantei şi păstrarea rădăcinii şi tulpinii într-un loc întunecat. Frunze noi înmuguresc, dar, în lipsa luminii, acestea sunt albe şi nu mai sunt amare, ca frunzele crescute în aer liber. Franta este cel mai important cultivator de andive.
Leguma cunoscuta si sub numele de "Cicoare de Bruxelles", datorita continutului sau bogat in hidrati, andiva este recomandata pentru dieta diabeticilor. Avand pana la 95% apa si vitamina C in compozitie, andivele sunt bune in alimentatia copiilor si a varstnicilor, sub forma de suc, datorita faptului ca imbunatatesc capacitatea vizuala. O data consumate, durerile de ochi si vederea incetosata se amelioreaza.
Andivele au un continut bogat in saruri minerale (fosfor, fier, potasiu, calciu) si vitamine (A, C si cele din complexul B).
Manganul previne intarzierea cresterii, scaderea rezistentei osoase, aparitia malformatiilor scheletice si deteriorarea sistemului de reproducere. Sunt bune in caz de convulsie, paralizie si in modificarea metabolismului glucidic si lipidic.
Andivele sunt depurative, stimuleaza secretia biliara si eliminarea ei in duoden, iar mai nou li s-au descoperit si unele proprietati citostatice (impiedica inmultirea celulelor - utile in tratamentul cancerului).

-100 grame andive contin:

17 calorii, proteine, lipide , carbohidrati, fibre, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc si vitamina C
Andivele au urmatoarele proprietati:

- tonic apetitiv valoros
- racoritor
- aperitiv (la inceputul meselor stimuleaza glandele digestive)
- usor laxativ
- vermifug
- calmant
Indicatii - uz intern:

- constipatie
- insuficienta biliara
- depurativa
- inflamatiile ficatului
- inflamatiile stomacului
Aceasta leguma se pastreaza cel mai bine intr-o camera obscura si racoroasa ,de preferat in punga de plastic.Atunci cand intra in contact cu lumina,andivele capata un gust amar .
Iata cateva trucuri pentru a reduce din amareala andivelor:
-Albiti-le intr-un amestec egal de apa si lapte.
-Adaugati o bucata de paine uscata in apa de fierbere.
-Caliti-le in unt, adaugati un strop de suc de lamaie si o lingurita de miere.