recette traditionnelle omelette soufflée aux pommes/ reteta traditionala de omleta sufle cu mere

pour 6 personnes:
-250 gr de pommes de reinette épluchées et évidées
-6 oeufs
-175 gr de sucre
-80 gr de beurre
-1 verre de calvados
preparation
- mettez dans une poele 50 gr de beurre sur feu doux. Quand le beurre est chaud ,faites revenir les pommes coupées en fines rondelles pendant une dizaine de minutes .Retournez les temps en temps avec une spatule en bois et gardez-les en attente.
- séparez les blancs des jaunes d'oeuf.Battez les blancs mais sans les monter en neige ferme. Mettez 5 jaunes d'oeuf dans un récipient avec 125 gr de sucre et battez-les avec un fouet.Ajoutez 2 cuillerées à soupe de cavados et mélangez.Ajoutez les blancs battus aux jaunes d'oeuf et mélangez bien.
-faites fondre dans une autre poele le reste de beurre et lorsqu'il est chaud ,versez la préparationet laissez cuire sur feu doux pendant 8 minutes.
-pendant ce temps,mettez les pommes à réchauffer.
-dés que l'omelette est prise et bien soufflée,mettez-la dans un plat de service. Déposez les pommes sur une moitié de l'omelette et repliez la deuxième moitié sur les pommes. Faites chauffer le calvados dans une casserole , versez-lebouillant sur l'omelette et faites flamber.

ingrediente pt 6 persoane :
- 250 gr de mere curatate si taiate felii subtiri
-6 oua
-175 gr zahar
-80 gr unt
- 1 pahar de calvados (bautura obtinuta din fermentarea a mai multor soiuri de mere)
preparare:
- se topeste 50 gr de unt in tigaie ,cand acesta este cald se adauga bucatile de mere si se amesteca din cand in cand cu atentie pana se rumenesc .
-se separa albusurile de galbenusuri ; albusurile se bat spuma . intr-un bol se amesteca cu un tel 5 galbenusuri cu 125 gr de zahar,adauga si 2 linguri mari de calvanos . adauga albusurile spuma si amesteca totul bine.
- se pune restul de unt in alta tigaie si cand este cald ,toarna compozitia si se lasa la foc mic aproximativ 8 minute
-intre timp reincalzeste merele la foc
-cand omleta este gata ,se aseaza pe un platou si se pun merele pe jumatate din omleta iar cea de-a doua jumatate se indoaie peste ele . se incalzeste calvados intr-un ibric si se toarna peste omleta facuta flambe.